Ik ken Jasper uit het dorp waar ik vroeger
woonde. Jasper is een jaar ouder en we zaten niet op dezelfde school. Toch
kende ik Jasper wel, want Jasper was “die jongen” die als eerste zijn petje
achterstevoren droeg. En dit bedoel ik positief. Ik heb Jasper hierna een hele tijd niet gezien, maar toen ik hem weer tegen kwam bleken we behoorlijk wat interesses gemeen te hebben. Muziek, kleding en toch vooral
koken en restaurants. Jasper kookt nu bij Jaimie van Heije en binnen de beetje fancy-pancy restaurant wereld vind ik Jaimie “die jongen” die zijn spreekwoordelijke petje achterstevoren
draagt. De witte en zwarte brigade -het keukenpersoneel en de bediening- werken
allemaal op Nikes, in Denham spijkerbroeken en toffe blauwe overhemden met schort. Toch zal je
er niet-zoals in hippe-tentjes - hamburgers op houten plankjes vinden of halve kippetjes met
Amerikaans bier met obscure namen. Bij Jaimie vind je luxe eten met een rauw randje (oké, misschien een
slechte woordkeuze). In ieder geval een heel interessante combinatie .
Jaimie
van Heije was de protegé van Ron Blaauw. Toen Ron Blaauw besloot linksaf te
gaan, kon Jaimie rechtsaf. Ron Blaauw ging uiteindelijk weg van zijn 2-sterren
en op weg naar zijn Gastrobar. Jaimie ging op weg naar zijn eigen zaak: zijn
eigen keuken en stijl. Ron Blaauw’s restaurant heette Ron Blaauw en Jaimie
heeft in die trend zijn restaurant Jaimie van Heije genoemd. Persoonlijk roept
het vernoemen naar jezelf bij mij altijd
een licht narcistisch bijsmaakje op, maar ik snap dat het past bij de klassiek
Franse inslag en training van beide heren. Verder leert de avond mij, dat dit
bij Jaimie van Heije in ieder geval niet op gaat. Bescheiden is iets wat eerder
bij mij opkomt.
Volgens de website is het restaurant een
brasserie, maar dan wel met linnen op tafel. Ik weet niet precies hoe een
brasserie eruit ziet, maar dit moet een brasserie zijn met het petje achterstevoren. Zwart-wit geblokte vloer, strak linnen op
tafel en verspreid door het restaurant de toevoegingen van kunstenaar Selwyn Senatori. Meneer Senatori heeft in zijn herkenbare stijl allerlei keuken en restaurant
gerelateerde beelden op de muren
geschilderd. Alles een hint naar de avond die komen gaat. 
