Zwijnen voor Restaurant Johannes

Terugkijkend op mijn dag mee zwijnen bij Johannes, kom ik eigenlijk maar tot 1 conclusie: wauw!

Alles aan Johannes is jong. Het restaurant bestaat nu ietsje langer dan een jaar, chef-kok Tommy is 26, Souschef Hans is 28 en de twee andere koks zijn ook twintigers. Toch is ook alles aan Johannes volwassen. De brigade van Johannes heeft ervaring en dat voel je in hoe de keuken wordt geleid. De gezonde mix van jonge honden, met een volwassen visie resulteert in een prachtige keuken (en in november in een ster, daar geef ik mijn linkerhand voor!)

Bij Restaurant Johannes mag ik mij melden om 11:00 in de ochtend. Het zonnetje schijnt, maar ik ga er niet vanuit dat ik die deze vandaag nog ga zien. Als ik voor 23:00 de deur uit stap, zou ik verrast zijn. Het leven van een kok, is nou eenmaal niet van 9-5.

Als ik (in mijn ogen) mooi op tijd binnen kom, zie ik dat ik al de laatste ben. “Gister was een gekkenhuis, we hebben dus genoeg te doen.” Vertelt Tommy mij, nadat ik hartelijk ben welkom geheten door het hele team. Souschef Hans rent al door de keuken alsof de tent vol gasten zit.